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南湖区十八碗大揭秘 每道菜都让人垂涎欲滴

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发表于 2019-5-18 21:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 99号保长 于 2019-5-19 15:37 编辑


5月18日讯 自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。吃、住、行、游、购、娱,旅游六元素中,以吃为首。作为江南著名的“丝绸之府,鱼米之乡”,南湖区有着源远流长的江南水乡特色文化,孕育了具有地方饮食文化特色的禾帮菜系列菜肴。

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今天下午,嘉兴市南湖区文化和旅游局主办了南湖区旅游品质提升系列活动启动仪式暨“南湖十八碗”品牌发布会,讲述南湖美食故事,推进“南湖十八碗”进饭店、进政府、进景区、进乡村、进学校,让市民和游客感受南湖美食的魅力。


舌尖上的IP揭开谜底

为进一步丰富和弘扬禾帮菜以及南湖菜肴的餐饮品牌,更好地传承和发掘旅游特色美食。今年,南湖区根据浙江省开展“诗画浙江·百县千碗”及嘉兴市打造“百县千碗·嘉肴百碗”的活动要求,开展了“南湖十八碗”IP品牌评选活动,各镇、街道及餐饮协会共征集了62道菜品参与评选。经过专家评选和市民网络投票,最终选出了18道菜品作为“南湖十八碗”IP美食品牌。


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在本次发布会现场,终于揭晓了“南湖十八碗”的谜底。它们是白切三样、禾味鲍鱼、菱香豆腐、金丝御鸭、船娘茄子、新二锦馅、秘制老鹅、湘家荡大花鲢砂锅、响油鳝丝、冰糖鳗鲡、船娘煨蛋饺、江南腐乳肉、秀水虾仁、筒骨白干、姜蒜二味、秘制白水鱼、红烧蜗牛、田螺嵌肉,看似简单的菜肴中蕴藏着家乡的记忆,更是一种满满的乡愁。

“食材是禾菜的根本,味道是禾菜的灵魂,造型是禾菜的品相,技艺是禾菜的基础。”浙江省餐饮行业副会长范永伟告诉记者,“南湖十八碗”已经成为南湖区一张崭新的名片,想要推出这张名片,就需要注重菜品的人文典故,注重技艺的传承与创新。

据了解,南湖区菜肴兼有传统杭帮菜和沪菜的特点。改革开放以来,雨后春笋般涌现的餐饮餐厅,凭着海纳百川的气派,勤劳灵巧的双手,吸纳中国“八大菜系”,以及国内外的特色美食,在弘扬南湖船菜等嘉兴特色传统菜肴的基础上,传承和创新迎合饮食时代潮流和消费观念的美味佳肴,一些具有吴根越角灵气的新菜层出不穷。

作为南湖十八碗之一的“红烧蜗牛”算是一道“年轻”的菜肴,南湖区余新镇享有“蜗牛之乡”的美誉,嘉兴地区现已形成了国内唯一的蜗牛深加工产业链,目前已占领全国百分之八十五以上的消费市场。红烧蜗牛肉质细嫩,唇齿留香,与法式蜗牛不分伯仲。南湖区旅游行业协会会长李雪龙表示:“我们会让景区、酒店把南湖十八碗推荐给旅游团队,让中外游客通过吃南湖十八碗来了解南湖,知道南湖。”

丰富的旅游品质提升活动

近年来,为助力打造红色旅游标杆城市,南湖区委区政府高度重视旅游服务品质工作,从“标准化管理、个性化服务、促品质提升”入手,创出了一条“政府引导、企业主体、部门联动、市场运作”的文化旅游发展模式,全区文化旅游企业品质得到了进一步提升。

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在发布会现场,南湖区旅游品质提升系列活动正式启动。接下来,南湖区将在5月举办“初夏之约”南湖旅游惠民服务;5~6月底举办2019嘉兴南湖饭店业技能大赛;7月举办“红色情·江南忆”南湖十大金牌导游大赛;9月举行“致·匠心”南湖文化旅游产品展。“我们想通过一系列的旅游品质提升活动,提高南湖区饭店、景区、导游的服务能力和专业技能,给游客做好服务,从而提高嘉兴旅游业整体的服务水平。”南湖区文化和旅游局旅游科相关负责人表示。

各旅游企业代表在现场签定了诚信经营承诺书,承诺以“标准化管理、个性化服务,促品质提升”为准则和要求为实现嘉兴旅游品质提升共同努力。南湖区希望通过旅游品质提升系列活动,能营造诚信经营、品质服务的氛围,加强诚信经营体系建设。


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